我最爱的雪峰山美食  

作　　者：肖智群 

机构地区：[1]中国作协会员

出　　处：《中国食品》2025年第5期79-79,共1页China Food

摘　　要：我的家乡在雪峰山,那里动植物资源丰富多样,孕育了天麻炖乌鸡、雪峰米酒鸡、侗家酸汤鱼等多种美食,其中我最爱的当属木姜子油炒牛肉和血浆鸭。木姜子油炒牛肉木姜子,又名山樟、山胡椒、山苍子,属樟科,其花是雪峰山人家常用的一味天然调料,炒牛肉时尤其少不了它。从木姜子鲜果中提取的香精油呈黄红色,其用途广泛,售价较高,被誉为“雪峰山里黄金油”,成了山里人家收入的主要来源。木姜子油有一股类似柠檬的清香味,入口辛辣,用它炒的牛肉十分鲜嫩,且香味浓郁,后来木姜子油炒牛肉就成为雪峰山的一道传统名菜。

关 键 词：酸汤鱼 木姜子 美食 米酒 山苍子 动植物资源 柠檬 香精油 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]