木姜子

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一碗酸汤富苗乡
《农村百事通》2025年第4期6-7,共2页
酸汤是贵州黔东南州老百姓餐桌上一道不可或缺的经典菜肴,当地人用米汤发酵成口感自然温和的白汤,用毛辣果、木姜子、辣椒等发酵成酸鲜浓郁的红汤,因此,家家户户的陶缸里都有着一口地道的“贵州酸”。然而,由于生产工艺落后、产业配套不...
关键词：酸汤 产业配套 发酵 木姜子 生产工艺 贵州黔东南 菜肴 米汤 
气候变化对木姜子属五种植物分布的影响
《生态学报》2025年第7期3401-3420,共20页乔爽 汪阳东 陈益存 赵耘霄 曾为 金世茂 高暝 
浙江省“十四五”育种专项林木协作组课题(2021C02070-3)。
木姜子属是樟科的代表类群,是重要的药用及香料植物资源。预估气候变化对木姜子属植物的影响,对该属植物资源保护、引种栽培及可持续利用具有重要意义。为探究木姜子属五种植物适生区与气候变化的关系,基于2371条分布记录和22个生物变量...
关键词：木姜子 气候变化 最大熵(MaxEnt)模型 适生区 
湘桂新木姜子黄酮类化学成分研究
《中国民族民间医药》2025年第5期62-64,共3页李俊雅 
湖南省教育厅研究项目(编号:24C1232)。
目的:研究湘桂新木姜子的化学成分。方法:用硅胶吸附、聚酰胺吸附、重结晶等方法对湘桂新木姜子化学成分进行分离,并根据化合物的理化性质及1H-NMR、13C-NMR、MS等波谱学方法鉴定化合物结构。结果:从湘桂新木姜子乙酸乙酯部位中分离和...
关键词：湘桂新木姜子 化学成分 结构鉴定 
我最爱的雪峰山美食
《中国食品》2025年第5期79-79,共1页肖智群 
我的家乡在雪峰山,那里动植物资源丰富多样,孕育了天麻炖乌鸡、雪峰米酒鸡、侗家酸汤鱼等多种美食,其中我最爱的当属木姜子油炒牛肉和血浆鸭。木姜子油炒牛肉木姜子,又名山樟、山胡椒、山苍子,属樟科,其花是雪峰山人家常用的一味天然调...
关键词：酸汤鱼 木姜子 美食 米酒 山苍子 动植物资源 柠檬 香精油 
木姜子的法餐演绎法
《中国烹饪》2024年第8期102-105,共4页蒋晖 宋昕(制作) 
坐落于上海外滩的DEJA VU泊诗南今年推出一份特殊的品鉴菜单——主厨宋昕选用台湾、云南、贵州、四川的木姜子,以发酵和熟成为脉络,再融合云南、福建,以及大连、舟山、崇明等地的优选食材,构成“木姜子”的前奏、主歌、间奏、副歌和尾奏...
关键词：木姜子 上海外滩 演绎法 
木姜子花白
《中学生阅读（初中读写）》2024年第7期28-29,共2页肖智群 
木姜子,又名山樟、山胡椒、山苍子。木姜子属樟科,为其中株形矮小的一种,开白花。木姜子花是湘西南雪峰山人家的一味天然调料,炒牛肉尤其少不得它。木姜子果实比胡椒籽稍大一点儿,青籽熟红时,是山岗上一道亮丽的风景线,丝毫不逊于桃花...
关键词：木姜子 湘西南 山苍子 杜鹃花 山胡椒 雪峰山 
木姜子花白
《中学生阅读（高中读写）》2024年第7期20-21,共2页肖智群 
木姜子,又名山樟、山胡椒、山苍子。木姜子属樟科,为其中身形矮瘦的一种,开白花。木姜子花是湘西南雪峰山人家的一味天然调料,炒牛肉尤其少不得它。木姜子果实比胡椒籽稍大一点儿,青籽熟红时,是山冈上一道亮丽的风景线,丝毫不逊于桃花...
关键词：木姜子 湘西南 山苍子 山胡椒 杜鹃花 牛肉 雪峰山 
木姜子的化学物质构成、感官特性及其生物活性研究进展
《食品工业科技》2024年第14期378-389,共12页王佳杰 马超 乔泽耀 刘诗琦 张璐璐 
国家自然科学基金面上项目(32272454);中央高校基本科研业务费项目(BLX202119)。
木姜子是一类落叶或常绿小乔木或灌木植物,具有调香、调味及医用等价值,然而,木姜子产业普遍存在着产品科技含量低、加工模式单一、高值化加工利用程度不足等问题。本文系统总结了木姜子中含有的挥发性香气成分(如石竹烯、柠檬烯、柠檬...
关键词：木姜子 化学物质 感官特性 生物活性 
木姜子精油对大豆油和桂圆汁贮藏品质的影响被引量：1
《中国食品添加剂》2024年第2期153-159,共7页陈南 何思佳 何强 曾维才 
国家重点研发计划(2019YFE0103800);国家自然科学基金项目(31801548)。
研究木姜子精油对大豆油和桂圆汁贮藏品质的影响。通过气相色谱-质谱联用技术分析木姜子精油的挥发性成分;采用化学和生物分析法,评价木姜子精油的体外抗氧化和抗菌作用;利用大豆油和桂圆汁为食品模型,测定木姜子精油对食品的保鲜作用...
关键词：木姜子 精油 挥发性成分 抗氧化 抗菌 贮藏品质 
苦藠木姜子对发酵辣椒酱风味品质的影响被引量：1
《中国调味品》2024年第2期36-41,共6页李婧 任会 肖龙泉 杨珺杰 朱文优 王新惠 
固态发酵资源利用四川省重点实验室开放基金项目资助(2016GTJ001);川菜发展研究中心项目(CC21Z18);烹饪科学四川省高等学校重点实验室资助项目(PRKX2020Z18)。
以二荆条辣椒、大蒜、食盐为主要原料制作的传统辣椒酱存在品种单一、无特征风味等问题,限制了其推广与应用。为赋予辣椒酱独特的风味,在传统辣椒酱制作过程中创新性地加入了苦藠和木姜子。通过对比实验,借助理化测试、感官评价以及GC-M...
关键词：辣椒酱 苦藠 木姜子 风味品质 
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