一碗酸汤富苗乡  

出　　处：《农村百事通》2025年第4期6-7,共2页

摘　　要：酸汤是贵州黔东南州老百姓餐桌上一道不可或缺的经典菜肴,当地人用米汤发酵成口感自然温和的白汤,用毛辣果、木姜子、辣椒等发酵成酸鲜浓郁的红汤,因此,家家户户的陶缸里都有着一口地道的“贵州酸”。然而,由于生产工艺落后、产业配套不足,再加上崇山峻岭的阻隔,酸汤虽在当地家喻户晓,但影响力仅限于周边地区。

关 键 词：酸汤 产业配套 发酵 木姜子 生产工艺 贵州黔东南 菜肴 米汤 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]