吃烤红薯会致癌?  

作　　者：薛庆鑫 

机构地区：[1]不详

出　　处：《湖南农业》2025年第3期53-53,共1页

摘　　要：烤红薯之所以被认为会致癌,主要是因为烤属于高温烹调,一般温度可达到160~170℃,微波烤的温度可达160~180℃,电烤的温度可达225~240℃,炭火烤的温度可高达350℃。在加热温度高于120℃的条件下烹调富含碳水化合物.的高淀粉食物,就会促进丙烯酰胺的生成,它属于致癌物的一种。

关 键 词：烤红薯 致癌物 丙烯酰胺 加热温度 碳水化合物 烹调 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]