造洋饭书  

作　　者：逯耀东 

机构地区：[1]不详

出　　处：《饮食科学》2025年第3期61-61,共1页Diet Science

摘　　要：清宣统元年(1909年),上海美国基督教会出版了一本《造洋饭书》,“洋饭”就是现在常说的“西餐”。这是一本很有趣的食谱,和中国传统的食谱、食经不同。首先是《厨房条例》,特别强调做厨师的,有三件事应该留心:第一,要将各样器具、食物摆好,不可错乱;第二,要按着时刻,该做什么,就去做,不可乱做,慌忙无主意;第三,要将各样器具刷洗干净。

关 键 词：食经 西餐 宣统元年 食谱 一本 器具 《造洋饭书》 厨师 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]