草原奶制品——察干伊德的传承和创新  

作　　者：史玉东 陆恺甜(翻译) Shi Yudong;Lu Kaitian

机构地区：[1]不详

出　　处：《孔子学院(中西文对照版)》2024年第6期70-71,共2页

摘　　要：早在千年前,蒙古族人民就与草原为伴,以放牧为生,牛羊是他们最重要的生活来源,而奶制品则是他们每日必吃的家常食品之一。奶制品在蒙古语中为“察干伊德”,意思是白色的食品。草原上最常见的奶制品,是奶皮子和奶酪。蒙古族妇女将新鲜的牛奶倒入锅中,用文火慢慢熬煮,多次拂扬的热牛奶冒起泡沫后放凉,牛奶表面结成一种蜂窝状油层,取出晾干后就是奶皮子。

关 键 词：奶制品 奶皮子 熬煮 蒙古族妇女 蜂窝状 奶酪 蒙古语 生活来源 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]