奶皮子

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草原奶制品——察干伊德的传承和创新
《孔子学院(中英版)》2024年第6期70-71,共2页史玉东 李睿(译) 
早在千年前,蒙古族人民就与草原为伴,以放牧为生。牛羊是他们最重要的生活来源,而奶制品则是他们每日必吃的家常食品之一。奶制品在蒙古语中为“察干伊德”,意思是白色的食品。草原美食——察干伊德草原上最常见的奶制品,是奶皮子和奶酪。
关键词：奶制品 奶皮子 奶酪 蒙古语 伊德 生活来源 传承和创新 美食 
草原奶制品——察干伊德的传承和创新
《孔子学院(中西文对照版)》2024年第6期70-71,共2页史玉东 陆恺甜(翻译) 
早在千年前,蒙古族人民就与草原为伴,以放牧为生,牛羊是他们最重要的生活来源,而奶制品则是他们每日必吃的家常食品之一。奶制品在蒙古语中为“察干伊德”,意思是白色的食品。草原上最常见的奶制品,是奶皮子和奶酪。蒙古族妇女将新鲜的...
关键词：奶制品 奶皮子 熬煮 蒙古族妇女 蜂窝状 奶酪 蒙古语 生活来源 
草原美食情
《孔子学院(中法文对照版)》2024年第6期42-45,共4页赵荣光 白洁(翻译) 
自1975年起,在之后的49年间,我有近30次进入内蒙古草原的经历,幸运.地结识了许多蒙古族友人,一些中外蒙古学者,还品尝了很多草原美食。今天人们说起内蒙古草原饮食文化,首先想到的总是手把肉。就悠久性、普及性、醇厚性与典型性意义来说...
关键词：饮食文化 内蒙古草原 奶皮子 奶茶 美食 奶酒 挂面 手把肉 
鱼子酱奶皮子酸奶:食材的完美碰撞与灵感的一触即发
《餐饮世界》2024年第7期50-51,共2页王海东 
躬身入厨行近四十年,常有人问我,对餐饮行业、对厨务事项、对菜品工艺怎么能一直饱有高涨的热情?每每思量这个问题,往往发现奥秘并不在拿了多少奖项、参与了多少次大赛、培训了多少餐厅和学员。工作中最愉快的时刻,恰恰是回归对食材的...
关键词：个人技能 餐饮行业 食材 鱼子酱 成就感 心流 主动创新 
冬不拉梦
《民族文学》2023年第11期135-139,共5页阿娜尔·孜努尔别克(哈萨克族) 
1几日前,同父亲喝奶茶。用先生出差带回来的西安本土茯砖茶烧了一壶奶茶,这款茯砖茶烧的奶茶色泽偏红,味道浓郁,加之漂浮表面的乳白色奶皮子,一碗用心烧的奶茶给人说不出的幸福感。父亲显然是满意了。
关键词：茯砖茶 奶茶 奶皮子 幸福感 色泽 味道 
草原三酥是哪三酥
《中国烹饪》2023年第10期96-99,共4页王文亮 褚宏辚(整理) 张洋(图) 
我认为做内蒙古菜应该具备三个基本条件:内蒙古的食材、内蒙古人喜欢的口味、内蒙古常用的烹调方法。“草原三酥”是我今年研发的一款新式蒙餐菜品,选用草原奶皮子、草原黄牛肉、武川土豆三种主食材,结合制糖的方法进行创新。一酥,糖丝...
关键词：烹调方法 黄牛肉 奶皮子 食材 蒙餐 制糖 菜品 土豆 
特浓牛奶:争议中前行
《食品界》2023年第6期56-57,共2页周子荑 
特浓牛奶品类正在争议中向前发展。醇厚、浓郁、丝滑、奶皮子……这是消费者对某款特浓牛奶的最初印象,也是很多消费者对牛奶口感的新追求。随着消费者对牛奶口感的要求越来越多,特浓牛奶“火”了起来。小红书平台上有关特浓牛奶口感浓...
关键词：奶皮子 牛奶 消费者 口感 争议 
特浓牛奶“浓”在哪儿
《中国商界》2023年第2期28-29,共2页周子美 
特浓牛奶品类正在争议中向前发展。醇厚、浓郁、丝滑、奶皮子……这是消费者对某款特浓牛奶的最初印象,也是很多消费者对牛奶口感的新追求。随着消费者对牛奶口感的要求越来越多,特浓牛奶“火”了起来。小红书平台上有关特浓牛奶口感浓...
关键词：奶皮子 牛奶 消费者 口感 
这些乳制品抽检不合格,有你喝的那款吗
《中国消费者》2022年第9期60-60,共1页张芳琳 
前不久,因俄乌冲突导致俄罗斯国家馆商品被国人买到断货的现象历历在目——有一种俄罗斯老奶粉,更是被抢到涨价。据悉,这种俄罗斯老奶粉是东北孩子童年的味道,很多人都说超级好喝,奶味纯正,会结奶皮子。如今,来自国家市场监管总局的抽...
关键词：监管总局 乳制品 奶皮子 俄罗斯 奶粉 断货 抽检 涨价 
奶皮子月饼制作工艺研究
《现代食品》2022年第7期92-94,109,共4页沈爱燕 考赛尔·库都斯 
江苏省高校哲学社会科学研究一般项目立项课题(2022YB146040027)。
本文以紫薯、酸奶疙瘩粉、酸奶和奶皮子为主要原料制作月饼馅心,在普通冰皮月饼的基础上改变馅心原料,通过单因素试验和正交试验,得出奶皮子月饼馅心制作的最佳工艺参数为紫薯200 g、酸奶疙瘩粉100 g、酸奶50 g、奶皮子25 g、白糖25 g...
关键词：奶皮子 紫薯 月饼 工艺研究 
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