草原三酥是哪三酥  

作　　者：王文亮 褚宏辚(整理) 张洋(图) 

机构地区：[1]内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会 [2]不详

出　　处：《中国烹饪》2023年第10期96-99,共4页Chinese Cuisine

摘　　要：我认为做内蒙古菜应该具备三个基本条件:内蒙古的食材、内蒙古人喜欢的口味、内蒙古常用的烹调方法。“草原三酥”是我今年研发的一款新式蒙餐菜品,选用草原奶皮子、草原黄牛肉、武川土豆三种主食材,结合制糖的方法进行创新。一酥,糖丝的酥脆;二酥,牛酥络的酥香;三酥,土豆松的酥松,故而得此名。

关 键 词：烹调方法 黄牛肉 奶皮子 食材 蒙餐 制糖 菜品 土豆 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]