马帮菜里的滇味精髓  

作　　者：孙阳 唐俊松(图) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国烹饪》2025年第3期98-101,共4页Chinese Cuisine

摘　　要：云南马帮清真菜是历史与地理交织的独特产物。当年,马帮穿越崇山峻岭,往来于茶马古道,因路途遥远、环境多变等因素,逐渐形成了一套就地取材、简单却风味十足的饮食体系。又因云南山野的丰饶,催生了独特的马帮饮食文化。马帮菜中的荤菜多以牛羊肉为主,辅以云南特有的香料和野菜。

关 键 词：饮食文化 茶马古道 清真菜 牛羊肉 马帮 荤菜 就地取材 饮食体系 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]