酒有千虑 意在一得  

作　　者：宋书玉 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中外酒业》2024年第24期56-57,共2页Global Alcinfo

摘　　要：中国是利用微生物制曲酿酒最早的国家,也是最早发明蒸馏技术和发明蒸馏酒的国家。自2000多年前的西汉至今,中国白酒,道法自然,天人共酿,五谷精华,玉液琼浆。中国白酒酿酒技艺香自有源,源自有史,生生不息。固态发酵是微生物在没有或基本没有游离水的固态基质上的发酵方式。

关 键 词：中国白酒 蒸馏酒 游离水 固态发酵 制曲 蒸馏技术 发酵方式 道法自然 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]