大余酸笋:“臭极了”又“香爆了”  

作　　者：陆叔文 

机构地区：[1]江西

出　　处：《农村百事通》2025年第4期52-52,共1页

摘　　要：在赣粤边境的江西省大余县和广东省南雄市,有一种美味让人们对其偏爱有加、赞不绝口,那就是“闻着臭吃着香”的酸笋。竹笋,自古以来就被视为“山中珍品”,有“无笋不成席”之称,连大文豪苏东坡都不由得感慨“宁可食无肉、不可居无竹”。在客家人聚居地的闽、粤、赣交界三角地区,山环水绕,林茂竹深。当地人靠山吃山,就地取材,利用丰富的竹笋资源,通过简单的加工,一道道独具特色的餐桌美味就此“出圈”。

关 键 词：酸笋 山环水绕 苏东坡 大余县 客家人 南雄市 就地取材 美味 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]