市面流行休闲食品加工工艺研究进展  

作　　者：江颖婷 张宏康[1] 陈珈琦 王凯锐 陈卓[1] 

机构地区：[1]仲恺农业工程学院轻工食品学院,广东广州510000

出　　处：《轻工科技》2025年第2期24-27,共4页Light Industry Science and Technology

摘　　要：详细阐述休闲食品的加工工艺研究进展。首先对休闲食品从概念和分类两方面进行概述,接着分别对粮食膨化类、谷物烘焙类、豆类、果蔬类、肉蛋类、坚果炒货类、糖食类等典型休闲食品进行介绍,深入探讨其制作工艺、存在问题及相应的研究成果,内容涵盖薯片、酥饼、豆干、果蔬脆片、奶片、瓜子、果冻等多种休闲食品,为休闲食品行业的发展提供丰富的理论依据和实际应用参考。

关 键 词：休闲食品 健康 营养 工艺 

分 类 号：TS202[轻工技术与工程—食品科学]