光皮木瓜多酚超高压提取工艺及抗氧化特性研究  

作　　者：张芳[1] 

机构地区：[1]鹤壁职业技术学院食品与化工学院,河南鹤壁458030

出　　处：《现代农业科技》2025年第8期125-127,131,共4页Modern Agricultural Science and Technology

摘　　要：为了优化超高压提取光皮木瓜多酚的工艺条件,并研究其抗氧化活性,以多酚得率为指标,在单因素试验的基础上,采用正交试验设计,研究乙醇体积分数、压强、提取时间和固液比对光皮木瓜多酚得率的影响,同时针对制备的多酚,分析其对DPPH·自由基的清除活性。结果表明,超高压提取光皮木瓜多酚的优化工艺条件为乙醇体积分数62%、压强420MPa、提取时间9min、固液比1∶20(g/mL)。在优化的提取条件下,光皮木瓜多酚的得率可达12.38%,其对DPPH·自由基具有较强的清除活性。综上所述,超高压提取光皮木瓜多酚得率高、时间短,提取的多酚具有较强的抗氧化活性。

关 键 词：光皮木瓜 多酚 超高压提取 抗氧化活性 

分 类 号：TS201.2[轻工技术与工程—食品科学]