中餐烹饪中的火候控制技巧  

作　　者：尹忠勇 

机构地区：[1]鞍山职业技术学院,辽宁鞍山114020

出　　处：《中国食品工业》2025年第6期110-112,共3页China Food Industry

摘　　要：在中餐厨师的教程中,火候的控制被视为必备技能。即便原料再珍贵,技术再娴熟,如果不能恰如其分地掌握火候,也难以制作出令人满意的菜品。若能掌握火候的把握方法,便可避免许多在烹饪中出现的问题。基于此,文章就中餐烹饪中的火候控制技巧展开相关研究,以供参考。

关 键 词：中餐 烹饪 火候 控制技巧 

分 类 号：TS972.1[轻工技术与工程]