我们要勇于直面黄酒产业  

作　　者：胡志明 

机构地区：[1]绍兴女儿红酿酒有限公司党委

出　　处：《中国酒》2025年第2期36-36,共1页

摘　　要：黄酒是一个非常古老的产业,历史上谷物酿造最早的酒就是黄酒。黄酒以糯米、粳米、黍米为原料,一般酒精含量为14%~20%,属于低度酿造酒。作为这个世界上最古老的饮料酒之一,黄酒源于中国,且惟中国有之,与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。在漫长的发展过程当中,黄酒产业也遇到了一些问题。黄酒人只有直面、并解决这些问题,黄酒产业才能迎来更加美好的未来。

关 键 词：黍米 糯米 酒精含量 低度酿造酒 黄酒产业 粳米 

分 类 号：TS262.3[轻工技术与工程—发酵工程]