食物焯水指南  

作　　者：谷传玲 

机构地区：[1]不详

出　　处：《西部教育研究(陕西)》2025年第4期70-71,共2页

摘　　要：焯水,一道做饭时的常见工序,但你真的会焯水吗?哪些食材需要焯水,需要冷水还是热水?焯水,做对了健康又保命,做错了营养和口感都会大打折扣。我们来盘点下需要焯水的食材以及如何正确焯水。哪些食材需要焯水?草酸高的蔬菜草酸是很多蔬菜中都含有的一种抗营养成分,只是在含量上存在差异。

关 键 词：口感 健康 食材 焯水 营养 草酸 

分 类 号：TS972.1[轻工技术与工程]