柑桔类黄酮功能及应用的研究进展  

Progress In The Study on Function And Uses of Citrus Flavonoids

作　　者：李红[1] 敖海英[1] 赵征[1] 

机构地区：[1]天津科技大学食品科学与生物工程学院,天津300222

出　　处：《食品研究与开发》2003年第1期18-20,共3页Food Research and Development

摘　　要：柑桔中含有丰富的类黄酮,尤其是酮醇和黄烷酮,含量虽低,但有很高的生物活性。柑桔类黄酮的生物活性与其结构有着密切的关系。本文综述柑桔类黄酮的种类、柑桔类黄酮结构与功能、味道的关系,柑桔类黄酮的生物活性以及应用。

关 键 词：功能 柑桔 类黄酮 黄酮醇 黄烷酮 生物活性 食品 

分 类 号：TS255[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]