李红

作品数：7被引量：69H指数：6
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供职机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院教育部食品营养与安全重点实验室更多>>
发文主题：搅打橙皮苷柑桔皮柑桔功能及应用更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学化学工程更多>>
发文期刊：《中国油脂》《食品研究与开发》《中国乳品工业》更多>>
所获基金：天津市应用基础与前沿技术研究计划重点项目天津市高等学校科技发展基金计划项目国家农业科技成果转化资金项目更多>>
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黄芪渣中国拟青霉固体培养及发酵产物分析被引量：9
《食品研究与开发》2012年第2期171-173,共3页朱振元 丁丽娜 姚强 刘扬 李红 
国家农业科技成果转化资金项目(No.2011GB2A100009);天津市高等学校科技发展基金计划项目(No.20090604);天津市应用基础与前沿技术研究计划重点项目(09JCZDJC21800)
以黄芪渣培养冬虫夏草菌——中国拟青霉,研究固体发酵条件及发酵产物成分含量变化。结果表明:固体发酵的温度为20℃,培养基含水量60%,pH自然,氧气充足,无需光照条件下适宜生长,发酵时间为45 d。虫草黄芪粉粗多糖含量为10.32%,比黄芪废...
关键词：黄芪渣 冬虫夏草 固体培养 活性成分 
响应面分析法在植脂奶油搅打特性优化中的应用
《中国油脂》2003年第6期55-57,共3页李红 敖海英 赵征 翟金霞 
运用SAS的Two-Level设计从影响植脂奶油搅打特性的几个因素中选出 3个主要因素 :酪蛋白酸钠、植物油和Span60。运用Box -Behnken设计的响应面分析法对三者进行了优化 ,以确定主要因素的最佳水平。优化分析表明 :在酪蛋白酸钠 2 0 5 % ...
关键词：响应面分析法 植脂奶油 搅打特性 打发率 
响应面法在植脂稀奶油搅打特性优化中的应用被引量：15
《中国乳品工业》2003年第2期12-14,共3页李红 赵征 敖海英 翟金霞 
运用SAS的TwoLevel设计从影响植脂稀奶油搅打性的几个因素中选出3个主要因素:酪蛋白酸钠、植物油和Span60。运用Box-Behnken设计的响应面分析法(Responsesurfaceanalysis)对三者进行了优化,以确定主要因素的最佳水平。优化分析表明:在...
关键词：响应面法 植脂稀奶油 搅打特性 优化 打发率 
柑桔类黄酮功能及应用的研究进展被引量：14
《食品研究与开发》2003年第1期18-20,共3页李红 敖海英 赵征 
柑桔中含有丰富的类黄酮,尤其是酮醇和黄烷酮,含量虽低,但有很高的生物活性。柑桔类黄酮的生物活性与其结构有着密切的关系。本文综述柑桔类黄酮的种类、柑桔类黄酮结构与功能、味道的关系,柑桔类黄酮的生物活性以及应用。
关键词：功能 柑桔 类黄酮 黄酮醇 黄烷酮 生物活性 食品 
橙皮苷提取工艺条件的研究被引量：15
《食品研究与开发》2003年第2期39-41,共3页李红 赵征 汪满情 
对碱提酸沉法从桔皮中提取橙皮苷的工艺条件进行研究。确定橙皮苷的最优浸提条件为:以氢氧化钙为浸提剂,料液比10:1,浸提温度60℃;浸提时间2h;酸沉淀pH4.0。二次重结晶得率1.6％,纯度81.8％。同时确定浸提次数为2次。
关键词：提取 工艺条件 橙皮苷 碱提酸沉法 柑桔皮 
谷氨酰胺转胺酶在鱼糜加工中的应用被引量：7
《食品研究与开发》2003年第1期45-48,共4页赵征 李红 敖海英 
本文综述谷氨酰胺转胺酶在食品加工中的作用机理和反应特性以及在鱼糜加工中的应用。
关键词：谷氨酰胺转胺酶 应用 鱼糜加工 作用机理 
壳聚糖固定化β-半乳糖苷酶的研究被引量：9
《中国乳品工业》2002年第5期27-29,33,共4页敖海英 张洋 李红 赵征 
以壳聚糖-戊二醛吸附交联法对β-半乳糖苷酶进行固定化方法的研究,获得了最优固定化条件:采用先固定化后交联的顺序,4℃固定化6h,pH值为6.0,质量分数为1％戊二醛室温交联30min,最适加酶量为0.4 mg/g干壳聚糖珠,结果酶活力回收率达到26.4...
关键词：Β-半乳糖苷酶 壳聚糖 固定化 功能性乳制品 乳清粉 
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