魔芋精粉的研究进展及其在食品工业中的应用  

作　　者：方竞[1] 沈月新[1] 

机构地区：[1]上海水产大学食品学院,200090

出　　处：《食品研究与开发》2003年第1期30-32,共3页Food Research and Development

摘　　要：本文概述魔芋精粉的研究现状和最新进展,并介绍魔芋精粉的性质、制备以及改性;着重讨论其在食品工业中的应用。

关 键 词：食品工业 魔芋精粉 魔芋葡甘聚糖 应用 化学改性 

分 类 号：TS215[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]