新品菜肴五款  

作　　者：朱永瑜 

出　　处：《美食》2003年第1期34-34,共1页Gourmand

摘　　要：下列各款菜肴均系笔者新创,一经推出,颇受食客欢迎,特借《美食》一角披露,并请同行不吝赐教!一、咖喱鸡丝主料:鸡脯肉200克,鸡蛋2只,绍酒15克,葱、生姜各10克。生粉100克,荤油1000克(约耗50克),咖喱粉3克,盐、味精适量。制法:1、将鸡脯剔净油脂、筋络,切成火柴棒粗细的长丝,洗净,沥干水分,用鸡蛋清、绍酒、葱姜汁、盐、味精及适量生粉上浆,静置半小时:2、将余下的生粉撒在案板上。

关 键 词：菜肴 创新菜 菜谱 制法 

分 类 号：TS972.12[轻工技术与工程]