竹笋及其保鲜技术  

作　　者：陈明木[1] 曾绍校[1] 郭正松[1] 

机构地区：[1]福建农林大学食品科技学院,福州350002

出　　处：《中国农村科技》2003年第1期41-42,共2页China Rural Science & Technology

摘　　要：竹笋鲜美,常作为蔬菜食用,还具有一定的药用价值.竹笋味甘、微寒、无毒,有消渴、利尿、清肺、化痰等功效.竹笋所含的纤维素能促进肠壁蠕动,增进消化腺分泌,利于消化排泄,减少有害物质停滞在肠道,起防治肠癌的作用.因此,竹笋凭其丰富的营养,成为人们日常生活中喜爱的传统食品.

关 键 词：竹笋 保鲜技术 涂膜处理 化学试剂 低温冷藏 

分 类 号：S644.209[农业科学—蔬菜学]