不致龋齿的世纪新糖源——帕拉金糖  

作　　者：臧向莹[1] 

机构地区：[1]广东省微生物研究所

出　　处：《广州食品工业科技》1992年第2期13-17,共5页

摘　　要：随着科学的发展、人民生活水平的提高,人们对食品质量的要求越来越高,除色、香、味外,还要考虑其内在成分是否有益健康。对于食品加工的主要原料—甜味剂也不例外,不仅要求甜度高、品味纯正,而且要求低热值,食后安全,能预防或不产生龋齿。因此开拓新型的可取代蔗糖的甜味剂已成为当今重要课题之一。

关 键 词：帕拉金糖 甜味剂 龋齿 预防 

分 类 号：TS264.9[轻工技术与工程—发酵工程]