沙棘原汁加工果醋的工艺  

Processing of fruit venegar from neat seabuckthorn fruit juice

作　　者：荣新民 

机构地区：[1]陕西科力生物工程公司,陕西西安710082

出　　处：《沙棘》2003年第1期23-25,共3页Hippophae

摘　　要：沙棘原汁生产沙棘果醋的工艺采用深层液体发酵和固化菌技术 ,使用自行研制的强制循环喷淋式醋酸发酵塔 ,全过程能够自动接种 ,自动育种 ,连续吸附 ,串联相接 ,从而达到最佳的接触面积 ,在短时间内完成其生物反应。乙醇的转化率可达 80 %以上 ,总酸可达 3.5°～ 7°以上。该工艺采用电子温控技术 ,极大地减轻了体力劳动 ,而且生产周期短 ,设备投资少。为大量利用沙棘果汁这一宝贵资源提供了一种经济实用的技术和设备。同时也适用于其它果汁原料及玉米等粮食作物。

关 键 词：沙棘原汁 沙棘果醋 设备 加工工艺 质量指标 调味品 

分 类 号：TS264.22[轻工技术与工程—发酵工程]