茶多酚提取和应用研究进展  

Extraction and application of tea polyphenols

作　　者：陆爱霞[1] 姚开[1] 吕远平[1] 曾凡俊[1] 林龙辉 

机构地区：[1]四川大学轻纺与食品学院,成都610065 [2]四川省巨龙新技术企业公司,成都610065

出　　处：《食品科技》2003年第2期53-55,共3页Food Science and Technology

基　　金：国家科技部基础性工作专项基金项目(2001DEA20022)。

摘　　要：介绍了茶多酚的一般特性,对茶多酚的提取方法及其应用进行了综述。The general properties of tea polyphenols have been introduced. The extraction and application of tea polyphenols are reviewed.

关 键 词：茶多酚 提取方法 应用 茶叶 天然抗氧化剂 食品 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]