沈阳市餐饮业凉菜、拌菜微生物危害监测分析  

作　　者：吴杨[1] 王尔夫[1] 杨景波[2] 杨杰[3] 

机构地区：[1]沈阳市疾病预防控制中心,110031 [2]沈阳市预防医学研究所 [3]沈阳市卫生监督所

出　　处：《中国公共卫生管理》2003年第2期167-168,共2页Chinese Journal of Public Health Management

摘　　要：在市场经济快速发展的今天,餐饮业的发展速度更快,各种凉菜、拌菜品种多样化,样式新颖,倍受人们青睐.而这些食品的卫生状况如何?对此,沈阳市疾病预防控制中心于2000年1月～2002年4月,对沈阳市市管大中小型饭店及超市的现场制作凉菜、拌菜进行了微生物危害监测.

关 键 词：沈阳市 餐饮业 凉菜 拌菜 微生物危害 监测 

分 类 号：R155.6[医药卫生—营养与食品卫生学]