固定化脂肪酶的应用研究进展  

作　　者：李秋生[1] 余若黔[1] 杨博[1] 

机构地区：[1]华南理工大学食品与生物工程学院，广州510640

出　　处：《四川食品与发酵》2003年第2期9-12,共4页Sichuan Food and Fermentation

摘　　要：脂肪酶能发生催化水解、醇解、酯化、酯交换等反应，是一种重要的生物催化剂。而由于脂肪酶的特性，其能否工业化利用很大程度取决于固定化技术的成功与否。本文综述了固定化脂肪酶在修化水解、醇解、酯化、酯交换等方面的应用。固定化脂肪酶膜反应器具有其它类型的反应器不可比拟的优点。

关 键 词：固定化酶 脂肪酶 应用研究 生物催化剂 膜反应器 研究进展 

分 类 号：Q814[生物学—生物工程]