杨博

作品数：175被引量：1016H指数：18
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供职机构：华南理工大学更多>>
发文主题：脂肪酶甘油酯突变体酶法甘油二酯更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程农业科学生物学更多>>
发文期刊：《微生物学通报》《食品与发酵工业》《广东饲料》《饲料工业》更多>>
所获基金：国家自然科学基金广东省科技攻关计划国家杰出青年科学基金广东省科技计划工业攻关项目更多>>
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高油酸葵花籽油酶促酯交换制备中长链甘油三酯的工艺研究
《中国油脂》2025年第2期76-79,107,共5页吴凡 杨博 郭嘉 
旨在为开发健康油脂提供参考,利用脂肪酶Lipozyme RM IM催化高油酸葵花籽油与椰子油合成中长链甘油三酯(MLCT)。采用单因素试验和响应面试验对MLCT的合成条件进行优化,并对原料油与最佳工艺条件下制得的产品脂肪酸组成进行对比。结果表...
关键词：中长链甘油三酯 高油酸葵花籽油 椰子油 酯交换 响应面法 
橄榄油基二酰甘油油酸酯基油凝胶的物理性质及其在饼干中的应用被引量：2
《中国油脂》2023年第12期134-141,共8页陈小霞 陈莹 王永华 覃小丽 王卫飞 桑祯玉 杨博 
国家重点研发项目(2019YFD1002403);国家自然科学基金(31930084);国家杰出青年科学基金(31725022);佛山市南海区人才创新创业团队(201811070001)。
为开发基于双甘油酯(DAG)的油凝胶作为饼干馅料中起酥油替代品,使用橄榄油基二酰甘油油酸酯(O-DAGO)为基料油,5%的小烛树蜡(CLW)和0~35%的橄榄油基二酰甘油硬脂酸酯(O-DAGS)组合为凝胶剂制备O-DAGO基油凝胶。研究了O-DAGO基油凝胶脂肪...
关键词：橄榄油基二酰甘油油酸酯 橄榄油基二酰甘油硬脂酸酯 小烛树蜡 油凝胶 物理性质 饼干 
橄榄油与橄榄油基二酯油煎炸薯条品质差异分析
《中国油脂》2023年第12期65-70,96,共7页谭文涛 陈莹 罗日明 丁思梁 杨博 王卫飞 戚穗坚 王永华 
国家重点研发项目(2019YFD1002403);国家自然科学基金(31930084);国家杰出青年科学基金(31725022);佛山市南海区人才创新创业团队(201811070001)。
甘油二酯(DAG)作为一种低热值的功能性脂质,因其特殊的理化性质和生理功能被广泛应用于食品体系中。为了考察DAG油作为煎炸油的可行性,以橄榄油基二酯油(ODO,82.3%)和橄榄油(OO,92.43%)煎炸薯条,对比研究两种油煎炸后的薯条在水分含量...
关键词：甘油二酯 橄榄油 煎炸薯条 品质 体外消化 
不同工艺山茶油在储藏过程中品质变化被引量：6
《中国油脂》2023年第11期8-13,24,共7页曾晶 王卫飞 陈莹 刘萱 戚穗坚 杨博 王永华 
国家重点研发项目(2019YFD1002403);国家自然科学基金重点项目(31930084);中国杰出青年学者(31725022);中国农业研究系统(CARS-18-ZJ0503);广东省科技计划项目(2019A050503002);佛山市南海区“南海人才计划”创业团队(201811070001)。
旨在为山茶油的加工和储藏提供参考,采用Schaal烘箱法对4种工艺山茶油加速氧化,测定山茶油在储藏过程中酸值、过氧化值、p-茴香胺值、脂肪酸、甘油酯以及脂质伴随物的变化情况,并对山茶油质量指标与脂质伴随物进行Pearson相关性分析。...
关键词：山茶油 加工工艺 储藏稳定性 加速氧化 品质 
不同壁材组合对三丁酸甘油酯微胶囊性质的影响
《中国油脂》2023年第11期112-118,共7页桑祯玉 徐青青 陈莹 陈晓涵 杨博 王永华 
国家重点研发项目(2019YFD1002403);国家自然科学基金(31930084);国家杰出青年科学基金(31725022);佛山市南海区人才创新创业团队(201811070001)。
为拓宽三丁酸甘油酯的应用范围,以三丁酸甘油酯为芯材,抗性糊精-明胶-海藻酸钠(RGS)、抗性糊精-明胶-海藻酸钠-月桂酸单甘酯(RGSG)、抗性糊精-明胶-壳聚糖(RGC)、抗性糊精-明胶-壳聚糖-月桂酸单甘酯(RGCG)为壁材,采用喷雾干燥法制备4种...
关键词：三丁酸甘油酯 微胶囊 喷雾干燥 壁材 理化性质 月桂酸单甘酯 
亚麻籽二酯油乳液制备工艺优化及其微胶囊理化性质分析被引量：1
《中国油脂》2023年第5期62-68,共7页岳海鹏 王卫飞 杨博 万楚枫 王永华 
国家杰出青年科学基金(31725022);国家自然科学基金(31930084);广东省科技计划项目(2019A050503002);中国农业研究系统(CARS-18-ZJ0503);佛山市科技创新项目(FS0AA-KJ919-4402-0013)。
为提高亚麻籽二酯油的稳定性和利用率,以抗性糊精和酪蛋白酸钠为复合壁材,单硬脂酸甘油酯(MG)和柠檬酸脂肪酸甘油酯(CITREM)为复合乳化剂,制备亚麻籽二酯油乳液,并进一步采用喷雾干燥法制备亚麻籽二酯油微胶囊。通过单因素实验考察固形...
关键词：亚麻籽二酯油 乳液 微胶囊 理化性质 体外模拟消化 
植物油精炼过程中缩水甘油酯和3-氯丙醇酯的形成及脱除研究进展被引量：11
《中国油脂》2023年第3期64-70,共7页刘壮 刘萱 罗日明 陈东升 杨博 王卫飞 蓝东明 
国家重点研发项目(2019YFD1002403);国家自然科学基金(31930084);国家杰出青年科学基金(31725022);佛山市南海区人才创新创业团队(201811070001)。
缩水甘油酯(GEs)和3-氯丙醇酯(3-MCPDE)是植物油精炼过程中产生的主要污染物之一。GEs和3-MCPDE伴随食用油摄入人体后,经脂肪酶水解产生的缩水甘油和3-氯丙醇具有肾脏毒性和遗传毒性。植物油中GEs和3-MCPDE主要产生于油脂精炼脱臭工段,...
关键词：植物油 缩水甘油酯 3-氯丙醇酯 油脂精炼 脱臭温度 
科技赋能 助力油脂业迎来春天——访广州利必多脂类科技有限公司技术总监杨博教授
《广东饲料》2023年第2期16-19,共4页李利 杨博 
油脂作为一种高能量原料,在饲料中的应用广泛,添加油脂不仅提升饲料产品经济效益,更能提高畜禽生产性能,为了深入了解油脂在饲料中的应用现状,未来的发展趋势,以及应用中存在的误区等问题,《广东饲料》杂志编辑一行专程拜访了广州利必...
关键词：畜禽生产性能 饲料产品 问题专访 脂类 存在的误区 应用现状 
基于支持向量机的重组大肠杆菌产脂肪酶MAS1的发酵建模与优化
《现代食品科技》2023年第1期59-68,共10页肖阳 王永华 杨博 
国家杰出青年科学基金项目(31725022)。
该研究以来源于海洋放线菌(Streptomyces sp.)W007脂肪酶MAS1为研究对象,将其在大肠杆菌BL21(DE3)中表达并优化了发酵条件。首先,通过单因素实验确定重组大肠杆菌表达脂肪酶的最佳诱导时间为对数生长后期,最佳异丙基-β-D-硫代半乳糖苷(...
关键词：脂肪酶MAS1 发酵优化 支持向量机 遗传算法 
中短链脂肪酸甘油酯和乳酸杆菌对日本沼虾生长和免疫力的影响被引量：2
《中国饲料》2022年第23期92-100,共9页刘帅 蒋丽 杨博 熊贻伟 傅洪拓 刘波 
国家重点研发计划项目(2018YFD0901303);现代农业产业技术体系专项(CARS-48);江苏省现代农业产业技术体系项目(JFRS-03);中国水产科学研究院基本科研业务费(2020TD59)。
为研究中短链脂肪酸甘油酯对日本沼虾的生长和免疫性能的影响,本研究设置了6组平行试验,G0组为空白对照组,G1~G5组为处理组,分别为乳酸杆菌组、0.15%月桂酸单甘油酯组、0.15%丁酸甘油酯组、0.15%月桂酸单甘油酯+0.15%丁酸甘油酯组、0.2...
关键词：日本沼虾 中短链脂肪酸 丁酸甘油酯 月桂酸单甘油酯 乳酸杆菌 免疫 
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