茶叶储存有五忌  

作　　者：刘纯春 

出　　处：《农家顾问》2015年第5期57-58,共2页

摘　　要：饮茶已是普通家庭的日常需要,喝好茶,要有好茶叶,但茶叶虽好,如果不会保管,很快变质变味,也喝不上好茶。要知道如何储存茶叶,必须先懂得茶叶易受什么破坏,然后才知道要如何储存。一忌含水较多研究结果表明,茶叶储存的最佳含水量为3%。当茶叶储存的含水量在6%以上时,茶叶的变质相当明显。以绿茶为例,随着含水量的增加,与茶叶品质有关的水浸出物、茶多酚、叶绿素下降明显。红茶也同样如此,含水量越高,茶黄素、茶红素、茶多酚。

关 键 词：水浸出物 变质相 日常需要 茶黄素 茶红素 茶品质 五忌 茶褐 自动氧化 萜烯类化合物 

分 类 号：S571.1[农业科学—茶叶生产加工]