茶多酚对藤菜鲜果色素的稳定化作用研究  

Effects of Tea Polyphenols on Stabilization of the Pigment from Bagella Rubra L.

作　　者：郭桂义[1] 王学增[1] 

机构地区：[1]信阳农业高等专科学校,河南信阳464000

出　　处：《茶叶科学》2003年第1期71-74,共4页Journal of Tea Science

关 键 词：茶多酚 藤菜鲜果色素 稳定化作用 天然食品抗氧化剂 天然食用色素 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]