利用低聚异麦芽糖和果葡糖浆开发新型乳制品  

Development of the New Dairy Products with Isomaltooligosaccharide and High Cron Syrup

作　　者：杨海军[1] 

机构地区：[1]山东保龄宝生物技术有限公司

出　　处：《精细与专用化学品》2003年第11期12-13,共2页Fine and Specialty Chemicals

摘　　要：低聚异麦芽糖是双歧杆菌的最佳增殖剂 ,添加在普通酸奶中既保持了酸奶特有作用 ,又提高了肠内有益菌的比例。果葡糖浆在酸奶的发酵生产中参与乳酸菌发酵 ,可缩短发酵时间 ,其提供的热能很易被人体消耗。随着人们生活水平的提高和现代化生活节奏的加快 ,越来越多的消费者需要高营养、低热量的食品 ,低聚异麦芽糖和果葡糖浆的应用前景看好。

关 键 词：低聚异麦芽糖 果葡糖浆 开发 乳制品 双歧杆菌 

分 类 号：TS252[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]