西瓜皮蜜饯的制作  

作　　者：袁仁长[1] 

机构地区：[1]绥宁县农业局422600

出　　处：《湖南农业》2003年第7期21-21,共1页

摘　　要：西瓜清爽、解渴、利尿、散热,但西瓜皮却大多被人们抛弃。若将西瓜皮制成人人喜爱的蜜饯产品,即可获得可观收入。 一、工艺流程 新鲜西瓜皮→去翠衣及红瓤→切条→硬化→漂洗→护色→热烫→糖渍→烧制→冷却→成品包装。 二。

关 键 词：西瓜皮蜜饯 制作技术 工艺流程 切条 硬化 漂洗 护色 热烫 糖渍 

分 类 号：TS255.4[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]