果蔬可食性涂膜保鲜研究现状与展望  

Research Situation and Prospect in Edible Coating for Fruit and Vegetable

作　　者：连丽娜[1] 张平[2] 纪淑娟[1] 阎瑞香[2] 王莉[2] 

机构地区：[1]沈阳农业大学食品学院,沈阳110161 [2]国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津),天津300384

出　　处：《保鲜与加工》2003年第4期14-16,共3页Storage and Process

基　　金：天津市重点攻关项目(993121411)

摘　　要：从可食性涂膜的种类、特性,影响其特性的因素及其在果蔬保鲜中的应用等方面对国内外近年来的研究进行了综述,并指出了现阶段存在的问题和今后发展的方向。In recent years,the classification and properties of films,affec ti ng factors of its properties,its application in fruit and vegetable are summariz ed and the problems and prospect of using films on fruit and vegetable are indic ated in this article also.

关 键 词：水果 蔬菜 可食性涂膜保鲜 保鲜机理 品种类型 

分 类 号：S609.3[农业科学—园艺学] S66