酵母营养盐开发应用报告  

作　　者：宋红伟 韩云 

机构地区：安徽宿州呵泉集团信息技术研究所234000

出　　处：《啤酒科技》2003年第7期15-17,共3页Beer Science and Technology

摘　　要：<正> 前言:在发酵中,要保持啤酒酵母的活性,必然需要一定的营养条件。在麦汁中添加营养盐,可以弥补麦汁的营养失衡。而进口和国产酵母营养盐的价格都十分高昂,我们在认真分析、查阅技术资料后,决定自己研制开发酵母营养盐。1 分析商品酵母营养盐的主要成分由于酵母营养盐是针对麦芽汁中对啤酒酵母繁殖所需的营养物质来配制的,通过分析确定,其主要成分是氨基酸、维生素、核酸与 ATP、无机元素、酶类等等。其详细组成分别见(表1、表2、表3、表4。

关 键 词：啤酒酵母 酵母营养盐 开发 应用 营养成分 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程;轻工技术与工程—食品科学与工程] TS261.11[轻工技术与工程—发酵工程;轻工技术与工程—食品科学与工程]