如何改进复合蔬菜汁生产工艺技术  

作　　者：徐秋兰[1] 庞杰[1] 

机构地区：[1]福建农林大学食品科技学院,福州350002

出　　处：《中国农村科技》2003年第7期39-41,共3页China Rural Science & Technology

摘　　要：本文采用符合国际卫生农残标准的无公害蔬菜为原料,研究针对长期以来蔬菜汁存在的质构、色泽、风味不稳定的工艺技术难题,同时针对最大限度保留蔬菜中具有的保健功能成分问题。

关 键 词：复合蔬菜汁 生产工艺 护色技术 风味修饰技术 杀菌技术 生产设备 

分 类 号：TS275.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]