徐秋兰

作品数：16被引量：162H指数：6
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供职机构：福建农林大学更多>>
发文主题：葡甘聚糖环状糊精魔芋葡甘聚糖酯化改性抑菌更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学环境科学与工程更多>>
发文期刊：《农业工程学报》《中国农村科技》《腐植酸》《粮食与油脂》更多>>
所获基金：福建省教育厅资助项目福建省教育厅科技项目国家自然科学基金福建省自然科学基金更多>>
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芦柑新型产品的加工被引量：1
《杭州食品科技》2004年第3期14-17,共4页方婷 陈尾云 徐秋兰 庞杰 
以芦柑汁及渣为原料．采用酒精发酵、醋酸发酵工艺制作芦柑果醋和芦柑果酒。
关键词：芦柑 酒精发酵 醋酸发酵 果醋 果酒 生产工艺 
不同添加剂对辣椒酱质量的影响被引量：2
《辣椒杂志》2004年第2期32-35,共4页徐秋兰 庞杰 
福建省教育厅资助项目
本文通过实验研究了不同添加剂对辣椒酱的影响,结果表明,当辣酱用量为果酱的5倍,增稠剂用量为0.8%,盐为3%,白砂糖为8%时,辣椒酱的风味和外观形态最好;而辣椒采用8%的食盐进行腌制,再加入5%CCM作为钙的营养强化剂时产品的钙营养价值提高...
关键词：添加剂 辣椒酱 质量 钙 营养价值 食盐 
可食性葡甘聚糖复合抑菌膜及其应用研究被引量：36
《农业工程学报》2004年第3期157-162,共6页庞杰 谢建华 张甫生 徐秋兰 田世平 
国家自然科学基金(30371009);福建省教育厅科学基金(JA03059);省重大科技项目(2003Y008)资助
以研究可食性复合抑菌膜为目的,以多糖为基材,用增塑剂、补强剂、脂质、乳化剂和天然防腐剂作为辅料,研究了干燥温度、时间和不同的辅料等因素对可食性复合抑菌膜的物理和机械性能的影响,并进行了抑菌试验。结果表明:以魔芋葡甘聚糖为主...
关键词：葡甘聚糖 可食性复合膜 果蔬保鲜 抑菌 
葡甘聚糖类食品赋味稳定性机理及其应用研究被引量：3
《农业工程学报》2004年第1期218-221,共4页庞杰 方婷 徐秋兰 张甫生 田世平 
为了解决葡甘聚糖类食品赋味难且风味不稳定的问题,通过生物大分子间的相互作用,运用微胶囊等技术对该类食品进行赋味;探讨赋味的机理及其效果、风味的构成、赋味对口感的影响、赋味方法的应用研究等问题。结果表明:β-环状糊精、卡拉...
关键词：葡甘聚糖 微胶囊 赋味 稳定性 
辣椒钙酱的生产工艺
《辣椒杂志》2003年第4期36-37,共2页徐秋兰 庞杰 
福建省教育厅资助项目。
本文研究了香辣钙酱的生产工艺,确定了实验室加工香辣钙酱的工艺参数。
关键词：辣椒 复合型调味品 香辣钙酱 
一种风味功能性食品的研制
《中国食物与营养》2003年第12期30-31,共2页方婷 徐秋兰 王紫真 庞杰 
关键词：配方 生产工艺 质量标准 风味类型 风味功能性食 
优质玉米蛋白开发研究被引量：3
《粮食与油脂》2003年第10期23-25,共3页徐秋兰 庞杰 
该文通过玉米蛋白酶解,再对其水解物进行琥珀酰化改性,以便开发功能性质优良的玉米蛋白质,并分析复合改性对蛋白质功能性质和其结构参数的影响。研究发现:蛋白酶对玉米蛋白质有良好水解效果,水解度可达29.47％,随着酰化试剂用量增大,蛋...
关键词：玉米蛋白 复合改性 功能 性质 
产品加工：辣椒红色素的研究进展被引量：42
《辣椒杂志》2003年第3期37-41,共5页张甫生 庞杰 徐秋兰 陈梅芳 
福建省教育厅资助项目
主要阐述了辣椒红色素的来源、特性等，并对其国内外加工工艺，稳定化技术与应用等方面的研究进展进行综述。
关键词：辣椒红色素 稳定化技术 加工工艺 产品加工 来源 特性 应用 国内外 
如何改进复合蔬菜汁生产工艺技术被引量：1
《中国农村科技》2003年第7期39-41,共3页徐秋兰 庞杰 
本文采用符合国际卫生农残标准的无公害蔬菜为原料,研究针对长期以来蔬菜汁存在的质构、色泽、风味不稳定的工艺技术难题,同时针对最大限度保留蔬菜中具有的保健功能成分问题。
关键词：复合蔬菜汁 生产工艺 护色技术 风味修饰技术 杀菌技术 生产设备 
魔芋葡甘聚糖特性及其在食品中应用被引量：8
《粮食与油脂》2003年第7期46-47,共2页徐秋兰 庞杰 
为了更好地开发利用魔芋葡甘聚糖,简述魔芋葡甘聚糖特性及其在魔芋食品、食品包装膜及食品保鲜中应用,并对其应用前景进行探讨。
关键词：魔芋 葡甘聚糖 功能性食品添加剂 水溶性 成膜性 持水性 衍生性 增稠性 胶粘性 
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