魔芋葡甘聚糖特性及其在食品中应用  

作　　者：徐秋兰[1] 庞杰[1] 

机构地区：[1]福建农林大学食品科学学院,福州350002

出　　处：《粮食与油脂》2003年第7期46-47,共2页Cereals & Oils

摘　　要：为了更好地开发利用魔芋葡甘聚糖,简述魔芋葡甘聚糖特性及其在魔芋食品、食品包装膜及食品保鲜中应用,并对其应用前景进行探讨。

关 键 词：魔芋 葡甘聚糖 功能性食品添加剂 水溶性 成膜性 持水性 衍生性 增稠性 胶粘性 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]