高压脉冲电场杀菌电力系统的研究  

Research of High Voltage Pulsed Power System for Food Process

作　　者：李艺琳[1] 李钢[1] 李国忱[1] 

机构地区：[1]哈尔滨商业大学计算机与信息工程学院,黑龙江哈尔滨150076

出　　处：《包装与食品机械》2003年第3期10-11,3,共3页Packaging and Food Machinery

基　　金：黑龙江省自然科学基金 ;项目号[C0208];黑龙江省教育厅科技项目 (10531065)

摘　　要：高压脉冲电场用于液态食品杀菌 ,具有时间短、能耗低 ,能有效保存食品营养成份和天然色、香、味特征 ,非常具有工业化应用前途。本文重点介绍高压脉冲电场杀菌电力系统的结构特点和应用。High voltage pulsed was applied in liquid food sterilization.The method showed so many advantages,such as short time,lowenergy consumption,effective conservation of the food′s nutrients and natural characters of color,smell and taste.In this paper,we will describe the architecture of the pulsed power system and the application of high voltage system to food sterilization.

关 键 词：高压脉冲电场 杀菌电力系统 食品 结构 

分 类 号：TS203[轻工技术与工程—食品科学] TS205.9[轻工技术与工程—食品科学与工程]