鱿鱼鱼精核蛋白提取物食品卫生学及安全性研究  

作　　者：王海明[1] 任玉翠[1] 钟世彬[1] 

机构地区：[1]浙江省医学科学院保健食品研究所，杭州310013

出　　处：《浙江省医学科学院学报》2003年第2期15-17,14,共4页

摘　　要：目的 从海洋软体动物鱿鱼精巢组织中提取鱼精核蛋白复配成复合物，并对复合物进行食品卫生学检验和安全性评价。方法 限量元素、微生物检测和食品安全性评价实验方法均按照国家标准方法实施。结果 复合物限量元素Pb、As、Hg含量及微生物指标符合卫生标准。大鼠经口急性毒性LD50>10g／kg，属实际无毒，且复合物对大鼠各项生理生化指标均无损害性影响。结论 鱼精核蛋白作为天然的生化成分具有良好的食用安全性。

关 键 词：鱿鱼鱼精核蛋白提取物 食品安全 食品卫生 卫生检验 大鼠 

分 类 号：R155.5[医药卫生—营养与食品卫生学]