难消化糊精及其应用  

Indigestible dextrin and its application

作　　者：付银龙 钱和[1] 

机构地区：[1]江南大学食品学院,无锡214036

出　　处：《食品工业》2003年第3期14-15,19,共3页The Food Industry

摘　　要：介绍了难消化糊精的性状、结构、生产工艺、质量标准以及使用安全性;阐述了难消化糊精的生理功效及其在食品领域中的应用。The produce of indigestible dextrin and its related properties were introduced. Its physiological functions and applications in food fields were also described.

关 键 词：难消化糊精 性状 结构 生产工艺 使用安全性 生理功效 应用 膳食纤维 

分 类 号：TS236.9[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]