预测啤酒保质期的方法及参考保质期——预测啤酒的非生物稳定性  

作　　者：付丽芳 

机构地区：新疆乌苏啤酒有限责任公司833000

出　　处：《啤酒科技》2003年第8期33-33,共1页Beer Science and Technology

摘　　要：<正> 包装后的啤酒货架寿命是一个重要的问题,生物稳定性、非生物稳定性、风味稳定性是评价啤酒质量的依据。提前预测啤酒的非生物稳定性,事先预知保质期,对提高啤酒质量、改善运输、储存环境,具有很好的参考价值。方法一:硫酸铵沉淀极限(SASPL)这种方法可以很快预测啤酒的非生物稳定性。

关 键 词：预测方法 啤酒 保质期 参考保质期 硫酸铵沉淀极限法 回转振荡试验法 冷热强化试验法 非生物稳定性 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程;轻工技术与工程—食品科学与工程]