几种免疫活性蛋白抑菌活性的测定  

Analysis of bacteriostatic activity of several immunolopically active protein

作　　者：杨严俊[1] 张亚辉[1] 周培江[1] 

机构地区：[1]江南大学食品学院,无锡214036

出　　处：《食品工业科技》2003年第7期24-25,共2页Science and Technology of Food Industry

摘　　要：采用乳铁蛋白、蛋黄免疫球蛋白、卵转铁蛋白与市售初乳粉进行抑菌实验,并比较其抑菌活性,从而筛选作为婴儿食品的免疫功能因子。实验结果表明,蛋黄免疫球蛋白、乳铁蛋白、卵转铁蛋白对大肠杆菌和沙门氏菌的抑制率都非常明显;而市售初乳粉的抑菌作用明显低于前三者。四种样品对蜡状芽胞杆菌都没有抑制作用。

关 键 词：乳铁蛋白 蛋黄免疫球蛋白 卵转铁蛋白 抑菌活性 测定 初乳粉 

分 类 号：TS252.1[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]