木糖醇的生理功能及含木糖醇食品的试制  

The physiological functions of xylitol and development of xylitol food

作　　者：李香妹 马少怀[2] 

机构地区：[1]北京沙漠贵族食品有限公司,北京100088 [2]北京市食品工业研究所,北京100075

出　　处：《食品工业科技》2003年第7期51-51,53,共2页Science and Technology of Food Industry

摘　　要：描述了木糖醇的生理功能,并详细介绍了含木糖醇南瓜酱、南瓜脯、南瓜肉饮料的制造工艺和操作要点,此类产品的开发深受糖尿病人这一群体的欢迎。

关 键 词：木糖醇 生理功能 南瓜酱 南瓜脯 南瓜肉饮料 糖尿病人食品 制造工艺 

分 类 号：TS218[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TS202.3[轻工技术与工程—食品科学与工程]