苹果酸-乳酸发酵的相关酶和基因的研究进展  

Advances of Research on Enaymes and Genes of Malolactic Fermentation

作　　者：刘延琳[1] 李华[1] 蒋思欣[2] 张博润[2] 

机构地区：[1]西北农林科技大学葡萄酒学院,杨凌712100 [2]中国科学院微生物研究所,北京100080

出　　处：《微生物学通报》2003年第4期103-107,共5页Microbiology China

摘　　要：对苹果酸 乳酸发酵的相关酶及其基因的研究进展作了简要综述。

关 键 词：乳酸菌 苹果酸-乳酸发酵 基因克隆与表达 

分 类 号：Q55[生物学—生物化学]