双孢蘑菇发酵液氨基氮含量测定方法的研究  

作　　者：曾志恒[1] 曾辉[1] 程翊[1] 施肖堃[1] 谢神斌 戴建清[1] 

机构地区：[1]福建省农业科学院食用菌研究所/特色食用菌繁育与栽培国家地方联合工程研究中心

出　　处：《食用菌》2019年第5期77-80,共4页Edible Fungi

基　　金：现代农业产业技术体系专项(CARS20);福建省属公益类科研院所基本科研专项(2017R1020~2、2018R1020~2);福建省农业科学院科研项目(A2017~20);福建省农业科学院科技创新团队建设项目(STIT2017~1-6);福建省种业创新与产业化工程项目(fjzycxny2017009)资助

摘　　要：建立双孢蘑菇(Agaricus bisporus)发酵液氨基氮含量的测定方法。以甘氨酸为对照品,采用茚三酮比色法,测定了双孢蘑菇发酵液氨基氮的含量。研究结果表明,在1%茚三酮显色剂用量1.5 mL,pH 6.5,沸水浴加热30 min,570 nm波长条件下进行测定,氨基氮的平均加样回收率为100.4%(RSD为1.55%)。茚三酮比色法测定发酵液氨基氮含量的方法操作简便、准确可靠、重复性良好。

关 键 词：双孢蘑菇 氨基氮 茚三酮比色法 

分 类 号：S646[农业科学—蔬菜学]