回旋沉淀槽停留时间对麦汁质量的影响  

Effect of Detention Time on Quality of Hopped Wort in Whirlpooling

作　　者：刘信中 

机构地区：[1]华狮啤酒(舟山)有限公司,舟山316000

出　　处：《广州食品工业科技》2003年第3期32-33,24,共3页

摘　　要：本文主要是通过检测麦汁的TBA、色度和浊度等质量指标,来探讨麦汁在回旋沉淀槽内停留时间的长短对麦汁质量的影响。This article mainly researches the effect of detention time on quality of hopped wort in whirlpooling, such as worts TBA, chromaticity and turbidity.

关 键 词：回旋沉淀槽 停留时间 麦汁质量 色度 浊度 TBA 啤酒 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程] TS261.4[轻工技术与工程—食品科学与工程]