应用近红外线光谱评估制麦质量  

作　　者：梁海燕 

机构地区：北京燕京啤酒集团公司科研中心101300

出　　处：《啤酒科技》2003年第10期65-67,共3页Beer Science and Technology

摘　　要：近红外线光谱简称NIR，是一项快速分析方法，目前应用于植物育种实验中各种谷物质量的分析。本文研究了在大麦育种中应用NIR分析制麦质量，挑选质量好的大麦栽培育种。NIR分析法的优点在于：自动取样、自动收集数据。NIR分析仪包括PERTEN过滤仪，并配有一个流通池、计算机、蠕动泵和取样盘。根据每种物质在四组波长的吸光度，采用多重线性回归分析法，改进了热水浸出率、游离α-氨基氮和可溶性蛋白的校正方法。校正和预先设置数据二者之间的相关系数很高(P<0．01)，预测数据的标准误差与采用标准分析法相近。育种试验分析中应包括已知的大麦采用NIR分析法分析，这些大麦质量的排列顺序与标准分析法一致。目前所采用的校正已经应用了四年多，井成功地分析了大量样品。

关 键 词：近红外线光谱法 评估 麦汁质量 大麦 啤酒 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程;轻工技术与工程—食品科学与工程] TS261.7[轻工技术与工程—发酵工程;轻工技术与工程—食品科学与工程]