柑桔类果汁的脱苦技术  

Debittering Technology of Citrus Juice

作　　者：乔海鸥[1] 丁晓雯[1] 张庆祝[1] 李干红[1] 

机构地区：[1]西南农业大学食品学院,重庆400716

出　　处：《包装与食品机械》2003年第5期27-31,共5页Packaging and Food Machinery

摘　　要：本文简要介绍了脱除柑桔类果汁苦味的一些技术,这些技术包括:代谢脱苦法、屏蔽脱苦法、吸附脱苦法、酶法脱苦、固定化细胞脱苦、超临界CO2脱苦、超临界CO2脱苦法、膜技术脱苦、基因工程脱苦。This aricle simply introduce several debittering technologies fr om citrus juice.These technologies include:metabolic method,shelter method,enzyma tic debittering,super-critical dioxide carbon debittering,membrane technology d ebittering and gene engineering debittering.

关 键 词：柑桔类果汁 脱苦技术 代谢脱苦法 屏蔽脱苦法 吸附脱苦法 酶法脱苦 固定化细胞脱苦 

分 类 号：TS255.44[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]