李干红

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供职机构：西南大学食品科学学院更多>>
发文主题：柑桔类果汁脱苦技术代谢屏蔽大蒜更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
发文期刊：《粮食与油脂》《中国调味品》《包装与食品机械》《中国粮油学报》更多>>
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芝麻蛋白酶解条件控制及其产物抗氧化研究被引量：22
《中国粮油学报》2006年第1期104-108,共5页李干红 丁晓雯 
以水解度（DH）为指标，采用五元二次回归正交旋转组合实验对胰酶酶解芝麻蛋白工艺进行探索。实验结果表明胰酶最佳酶解工艺为：pH8．0，温度45℃，底物浓度为4％，酶与底物浓度为9600u／g，酶解时间为120min。在此条件下酶解，水解度可...
关键词：芝麻蛋白质 水解度 胰酶 抗氧化 五元二次回归正交旋转组合实验 
柑桔类果汁的脱苦技术被引量：29
《包装与食品机械》2003年第5期27-31,共5页乔海鸥 丁晓雯 张庆祝 李干红 
本文简要介绍了脱除柑桔类果汁苦味的一些技术,这些技术包括:代谢脱苦法、屏蔽脱苦法、吸附脱苦法、酶法脱苦、固定化细胞脱苦、超临界CO2脱苦、超临界CO2脱苦法、膜技术脱苦、基因工程脱苦。
关键词：柑桔类果汁 脱苦技术 代谢脱苦法 屏蔽脱苦法 吸附脱苦法 酶法脱苦 固定化细胞脱苦 
柑桔类果汁的脱苦技术
《饮料工业》2003年第5期6-10,共5页乔海鸥 丁晓雯 张庆祝 李干红 
简要介绍了脱除柑桔类果汁苦味的一些技术 ,这些技术包括 :代谢脱苦法、屏蔽脱苦法、吸附脱苦法、酶法脱苦、固定化细胞脱苦、超临界CO2 脱苦、膜技术脱苦。
关键词：柑桔类果汁 脱苦 柠檬苦素类化合物 黄酮类化合物 
可食牛肝菌软罐头的研制
《广州食品工业科技》2003年第2期47-48,共2页张庆祝 程风喜 丁晓雯 乔海欧 李干红 
以可食牛肝菌为原料 ,研制出了营养丰富 ,味道鲜美且具有药用价值的软罐头。
关键词：牛肝菌 软罐头 研制 生产工艺 
芝麻蛋白研究概况被引量：26
《粮食与油脂》2003年第4期14-16,共3页李干红 丁晓雯 
简述芝麻蛋白的结构及氨基酸组成、蛋白质性质和应用,并展望进一步研究芝麻蛋白的 前景。
关键词：芝麻蛋白 结构 氨基酸组成 蛋白质 油料 综合利用 
茶及茶多酚对NO_2^-清除作用的体外试验研究被引量：23
《西南农业大学学报（自然科学版）》2003年第1期59-61,共3页周才琼 陈玉山 李干红 王云仙 肖志清 
茶鲜叶、绿茶和茶多酚在体外模拟胃液pH条件下对NO2-有很强的清除作用,清除率随处理时间延长而升高。在各处理茶多酚浓度为0.01%～0.16%范围内,其清除率分别超过81.0%,91.7%和77.3%,茶鲜叶和绿茶提取液的清除效果优于同浓度的纯茶多酚...
关键词：茶 茶多酚 清除作用 体外试验 亚硝酸盐 
李斯特菌及其快速检测被引量：10
《广州食品工业科技》2002年第3期67-68,66,共3页李干红 丁晓雯 
李斯特菌是一种能引起人兽共患性食源性致病菌之一。近年来,在许多国家,它被列为卫生部门重点检测的几种食源性致病菌之一。本文综述了李斯特菌的生理生化特征及运用免疫学和分子生物学对其快速检测的方法。
关键词：李斯特菌 快速检测 食品 免疫学 分子生物学 
大蒜抗癌机理研究进展被引量：24
《中国调味品》2002年第9期14-18,共5页李干红 丁晓雯 
大蒜是一种常用的调味品,也是一种古老的医药植物,它含有独特的有机硫化物,这些硫化物构成了它生物活性的主要成分。最近,流行病学和动物实验的研究提供了确凿的证据:大蒜及其相关硫化物能抑制癌症的发生和改变肿瘤的生物方式。它的抗...
关键词：活性物质成分 大蒜 抗癌机理 研究进展 
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