芝麻蛋白研究概况  

Development of Sesame protein

作　　者：李干红[1] 丁晓雯[1] 

机构地区：[1]西南农业大学食品科学学院,重庆400716

出　　处：《粮食与油脂》2003年第4期14-16,共3页Cereals & Oils

摘　　要：简述芝麻蛋白的结构及氨基酸组成、蛋白质性质和应用,并展望进一步研究芝麻蛋白的 前景。This article summarized the sesame protein structure, amino acid composition, properties and its aapplica-tion. And the further studies will be carried out on sesame protein in future.

关 键 词：芝麻蛋白 结构 氨基酸组成 蛋白质 油料 综合利用 

分 类 号：TS229[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]