HACCP实施中易忽视问题的探讨  

Discussion on some issues on HACCP implementation

作　　者：杜治琴[1] 黄飚 张卫民[3] 徐娇[1] 

机构地区：[1]卫生部卫生监督中心,北京100007 [2]辽宁省卫生监督所,辽宁沈阳110005 [3]吉林省卫生监督所,吉林长春130062

出　　处：《中国食品卫生杂志》2003年第5期422-425,共4页Chinese Journal of Food Hygiene

基　　金：国家科技部科技攻关课题 ( 2 0 0 1BA80 4A0 9)~~

摘　　要：HACCP是国内逐步推广实施的一个食品安全质量保证体系 ,是当今食品卫生监管部门所关注的热点。针对在日常监督管理工作中HACCP建立实施出现的一些问题 ,从创建HACCP的前期工作、HACCP的建立、HACCP的运转等 3方面着眼 ,重点阐述了HACCP操作过程中容易忽视的概念、原则和方法 ,并提出了相应的观点。HACCP is a system concerned by food inspection agency to ensure the food safety being carried out gradually all over the country.Aiming for some marked problems on HACCP implementation,some issues are discussed and views are given on the whole course of establishment of HACCP.

关 键 词：食品安全 质量保证体系 HACCP 创建 前期工作 实施方法 

分 类 号：R155[医药卫生—营养与食品卫生学]